Passo delle mule nero d'avola

Riesi, Butera, Sicilia sud - central.

Nero d'Avola 100%

El raïm es desrapa, i tot seguit es duu a terme la fermentació i maceració a temperatura controlada de 26-28 °C en dipòsits d’acer inoxidable. Després del primer trasllat, que separa les pells del vi, comença el procés d’envelliment en dipòsits de ciment, on es desenvolupa la fermentació malolàctica. Una part del vi, aproximadament el 20%, envelleix durant almenys vuit mesos en bótes noves de roure de gra fi elegantment torrades.Envelliment en ampolla: com a mínim dos mesos abans de la seva comercialització.

8 mesos en bótes noves de roure de gra fi.

14 %

Color vermell viu. Bouquet intens i envoltant, amb predomini de notes afruitades de cirera marasca, gerd i pruna, seguides de matisos més complexos d’espècies i vainilla. En boca és ric, ampli i vellutat, amb bon cos i una aroma persistent, amb tanins sobris però agradables.

És excel·lent amb plats principals de carn vermella i carns a la brasa, i també ideal amb formatges curats. Es pot obrir al moment, sempre que es facin servir copes grans.

Entre 14ºC / 16ºC