Terre brune carignano del sulcis D.O.C.
Ref:4423000
Bodega:Cantina santadi
750ml x 6
Denominació
Sulcis Superior.
Raïm
Carignano 95%, Bovaleddu 5%.
Elaboració
La fermentació alcohòlica té lloc en dipòsits d’acer inoxidable amb control de temperatura durant un període d’aproximadament 15 dies, durant els quals la maceració del brisat permet una completa difusió de les substàncies polifenòliques contingudes a les pells cap al most. Tot seguit, la fermentació malolàctica precoç permet el pas del vi a bótes ja a principis de desembre. La maduració en bótes noves de roure francès de gra fi continua durant un màxim de 16-18 mesos, al final dels quals el vi ha adquirit complexitat, estil i longevitat. Afinament de 12 mesos en ampolla.
Criança
16 - 18 mesos en roure francés de grà fi.
Graduació alcoholica
15 %
Nota de cata
Vermell robí intens, amb lleugers reflexos granatosos. Notes rares, complexes: prunes i nabius, espècies dolces, llorer, ginebró, tabac i xocolata. Ric, càlid, suau, amb notes afruitades i especiades, tanins de rara elegància.
Maridatge
Acompanya rostits, carns a la brasa, caça, enriquits amb aromes i espècies, i formatges de mitjana i llarga curació.
Temperatura de servei
Entre 18ºC / 20ºC
Conté:
-
Diòxid de sofre i sulfits