Pipoli aglianico

Acerenza, provincia de Potenza.

100% Aglianico.

Vinyes situades en els vessants del volcà Vulture. Verema manual durant la segona meitat d'octubre. Maceració prefermentativa a una temperatura de 4 o 5 graus durant 5 dies. A continuació es comença la fermentació pujant la temperatura fins als 22/24ºC. Part de el vi es cria en acer per preservar els matisos a fruita, i part, roman en bótes que confereixen més estructura i complexitat aromàtica a el vi.

10 mesos: 60% en acer inoxidable, 40% en bótes de roure francès.

13.5 %

Vermell brillant amb reflexos violacis. Intens i ampli amb rellevància de fruits com la cirera i les guindes, combinat amb espècies i vainilla. Amb una bona estructura, final llarg i balsàmic, tanins madurs i retrogust persistent.

Resulta perfecte amb a primers plats a base de carn com pappardelle amb ragú, carns vermelles rostides o guisades o costelles de xai.

Entre 16ºC / 18ºC