Amarone valpolicella D.O.C.G. "black label"

Valpolicella clàssica.

65% Corvina, 25% Rondinella, 5% Corvinone, 5% Negrara.

Els raïms curosament seleccionats es cullen a mà a mitjans de setembre, es col·loquen en caixes de fusta i es deixen assecar en llocs frescos i airejats (els "fruttai") durant uns 3 mesos. Durant aquest temps, els raïms perden al voltant del 25-30% del seu pes, amb una conseqüent concentració de les substàncies presents en el raïm. Després del rebregat, la fermentació alcohòlica comença en dipòsits d'acer durant aproximadament 1 mes a temperatura controlada. Es realitza un saccejat continu per afavorir l'extracció del color i l'estructura. Quan acaba, aproximadament el 70% del vi es transfereix a bótes de roure i la resta en altres tines on té lloc la fermentació malolàctica que li dóna suavitat a el vi.

18 mesos de criança en bótes i tonells de roure.

15 %

De color vermell intens. Al nas és àmplia, amb aromes intensos i decidits de fruits vermells com la mora i la cirera, tons especiats que recorden la xocolata i torrats i notes dolces de vainilla. En boca és càlid, equilibrat, amb tanins suaus.

Excel·lent amb carns vermelles a la graella, guisats de caça i formatges anyencs.

18ºC