Amarone costasera class. D.O.C.G.

Turons dels municipis de Marano, Negrar, St. Ambrogio y San Pietro a Cariano (Vèneto).

70% Corvina, 25% Rondinella, 5% Molinara.

Produït amb la tècnica de l'appassimento a través de la qual, el raïm és deshidratat lentament en celler durant 4 mesos per concentrar el most i desenvolupar nous aromes. A principis d'octubre, els raïms es col·loquen sobre prestatgeries de bambú en els altells de les masies de les vinyes, on grans finestrals permeten la ventilació natural. A finals de gener, els raïms ja pesen un 35% menys i han adquirit sucres altament concentrats. Després d'un delicat premsat, les panses, comencen a fermentar durant 45 dies en grans tines de roure de Eslavònia a temperatura natural, és a dir baixa, ja que la temporada és molt freda. A continuació el vi es transfereix en tines de 30-40 hl, on la fermentació alcohòlica continua durant 35 dies en presència de llevats seleccionats. Segueix la fermentació malolàctica.

Durant 28/30 mesos, amb un 80% de criança en tines de roure de Eslavònia de 40-80 hl., i un 20% en petites barriques de roure d'Allier i Eslavònia (40% noves, 30% segon ús, 30% tercer ús).

15 %

De color vermell robí de capa alta. Aroma intens i molt complex amb notes de confitura de cirera, pruna seca, claus, vainilla, tabac i xocolata. En boca té una gran estructura i cos, taní suau, vellutat, amb un grau alcohòlic important equilibrat per una bona acidesa. Final llarg.

Amarone és un vi amb cos, òptim per acompanyar plats de carns vermelles a la graella o rostides, caça i formatges forts i saborosos, com el parmesà. Famós com "vi per a la meditació", consumit després dels àpats.

Entre 18ºC / 20ºC